サツマイモを蒸して数回裏漉しし、無塩バターと砂糖、牛乳を混ぜてペースト状にする。
冷蔵庫で冷やす。

生クリームと砂糖を混ぜて固めにホイップしサツマイモペーストをしっかり混ぜ合わせる。

リンゴを皮むきし、1センチ位にダイス状にカットする。
半分はそのまま、半分はバターで炒め砂糖を加え焦げない程度にする。

冷凍パイシートを解凍し、200度で予熱したオーブンに入れ5分程度で膨らみ始めたら、上から金網を乗せ180度にし30分焼く

焼き上がったパイシートを4分割にカットし、上下2枚に分けて24枚のシートを作る。