白髪ネギを作る
ネギは縦に切り込みを入れ、開いた後切り込みと同じ方向に千切りして水にさらす。絹さやは茹でて斜め千切りに。

肉味噌を作る
フライパンを中火にかけて、ごま油とひき肉を炒める。肉の色が変わったら◎を加えて馴染ませる。

肉から出る脂が透き通ってくるまで炒めて脂ごと取り出す。

麺を茹でる
もやしと麺を一緒に茹ではじめる。
麺は30秒ほど硬めに茹でると美味しいです。

ゴマだれを作る
ボウルに☆の調味料をいれてよく混ぜる。練りごまが固い時はレンジで30秒ほど温めると混ぜやすいです。

茹であがった4をゴマだれと和える。

仕上げ
6をお皿に盛り付けて肉味噌と白髪ネギ、絹さやを乗せる。