鍋に水と肉、酒、塩、ねぎの青い部分を入れ、中火にかける。

沸騰したら弱火にし、15分ほど茹でる

火を止め、そのまま冷ます。

冷めたら、茹で上がった肉を裂き、茹で汁を少し入れて保存。残ったスープはタッパーなどに入れ、冷蔵庫で保存。

裂いたお肉はサラダや和え物に。スープは中華料理に。
ウチでは八宝菜やマーボー豆腐、中華飯などに使っています。