鶏スープと茹で鶏
emibu @cook_40083627
中華料理といえば、鶏がらスープ。でも顆粒スープを使わずに、優しい味の中華が作れます。茹でた後の鶏肉も有効活用♪
このレシピの生い立ち
鶏がらスープの素を使わずに、簡単においしい中華を作りたくて。
鶏スープと茹で鶏
中華料理といえば、鶏がらスープ。でも顆粒スープを使わずに、優しい味の中華が作れます。茹でた後の鶏肉も有効活用♪
このレシピの生い立ち
鶏がらスープの素を使わずに、簡単においしい中華を作りたくて。
作り方
- 1
鍋に水と肉、酒、塩、ねぎの青い部分を入れ、中火にかける。
- 2
沸騰したら弱火にし、15分ほど茹でる
- 3
火を止め、そのまま冷ます。
- 4
冷めたら、茹で上がった肉を裂き、茹で汁を少し入れて保存。残ったスープはタッパーなどに入れ、冷蔵庫で保存。
- 5
裂いたお肉はサラダや和え物に。スープは中華料理に。
ウチでは八宝菜やマーボー豆腐、中華飯などに使っています。
コツ・ポイント
鶏肉はお好きな部位でOKです。うちは安さでむね肉を使いますが、ささみだとより上品な感じになります。冷蔵庫で数日は保存OK。
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