厚手の鍋を用意し、ざくざく切った白菜の芯の白い部分を敷き詰める。やわらかい葉の部分は最後に重ねるので、とっておく。

薄切りのたまねぎとしいたけをその上に重ね、軽く塩・こしょうする。

一口大に切った豚ばら肉をさらに上に重ね、また軽く塩・こしょうする。

１～３の工程を再び繰り返す。豚バラ肉まで重ねたら、最後はフタをする感じで白菜の葉の部分を重ね、塩・こしょうする。

鍋にふたをし、少し強めの弱火にかける。ぐつぐつ音がしてきたらとろ火にし、軽くゆすりながら蒸し煮。量が４の半分以下に！

塩（分量外）で軽くもみ、流水で洗った牡蠣を野菜の上にのせ、再びふたをして２～３分、牡蠣がふっくらするまでそのまま加熱。

牛乳を加え、軽く上下を返す程度に混ぜる。味をみて、足りなければ塩を足し、濃ければ牛乳を少々。最後にバターを加える。