韓国料理　キムチジョン

myseoul韓国
myseoul韓国 @cook_40137373

古くなったキムチの応用料理です。韓国では定番のおやつのようなおかずです。
このレシピの生い立ち
キムチを冷蔵庫に何日もほったらかしにしてしまったら、水分がなくなってカビのようなものがついたりしませんか？腐ってはいないので、洗って細かく刻んで小麦粉と混ぜて何とかしてでも食べています。

韓国料理　キムチジョン

生誕１９７３年独身男's cooksnap of when they made 韓国料理　キムチジョン.
ウィッツ's cooksnap of when they made 韓国料理　キムチジョン.
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古くなったキムチの応用料理です。韓国では定番のおやつのようなおかずです。
このレシピの生い立ち
キムチを冷蔵庫に何日もほったらかしにしてしまったら、水分がなくなってカビのようなものがついたりしませんか？腐ってはいないので、洗って細かく刻んで小麦粉と混ぜて何とかしてでも食べています。
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材料

大2枚分
  1. 白菜キムチ（古漬けなど酸味のあるもの）　 250g
  2. 小麦粉　 1カップ
  3. 水　 3／4カップ(要調節）
  4. 米粉　 大さじ2
  5. 塩　 一つまみ
  6. こしょう　 少々
  7. にんにくみじん切り　 小さじ１
  8. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    キムチは汁や挟まっている具材を除いて、白菜だけを細かく刻む。

  2. 2

    小麦粉と水と米粉をよく混ぜておく。

  3. 3

    キムチを2に入れて混ぜる。味を見て塩・にんにく・こしょうを入れる。

  4. 4

    熱して油をひいたフライパンで薄く大きく両面をこんがり焼く。

  5. 5

    キムチは基本的には手作りのキムチを使いますが、ないときはチョンガチプ（宗家）キムチが韓国では広く好まれていて無難です。

コツ・ポイント

白菜キムチは水分をしっかり切って刻んでください。水分で生地がゆるくなるとべチャべチャします。ぱりッとした歯ごたえを出すために米粉を加えました。中力粉がベストですが薄力粉でもいいです。私は大きく焼いて手でさいて食べるのがおいしく感じます。
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韓国生活１５年。2011年に大阪で韓国料理・韓国のお菓子教室のスタジオ月麓をオープン。2017年に移転して再スタートを機にCOOKPADも再スタートです。 HP「http://my-seoul.net」昔のブログなどすべて消えてしまい、(;´д｀)トホホまた一から始めていきます。よろしくお願いします。
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