牡蠣グラタン★プロバンス風?
牡蠣をほうれん草と玉ねぎと一緒にホワイトソースで焼き上げます｡冬限定の､美味しいグラタンです｡(*^^*)
このレシピの生い立ち
定番､､､かな? (*^^*)帆立のコキーユのアレンジ｡ これが本当にプロバンス風かどうかは知りませんが､フレンチの授業の時に､ほうれん草が入ると「プロバンス風」という笑い話を聞いたので（笑）｡
牡蠣グラタン★プロバンス風?
牡蠣をほうれん草と玉ねぎと一緒にホワイトソースで焼き上げます｡冬限定の､美味しいグラタンです｡(*^^*)
このレシピの生い立ち
定番､､､かな? (*^^*)帆立のコキーユのアレンジ｡ これが本当にプロバンス風かどうかは知りませんが､フレンチの授業の時に､ほうれん草が入ると「プロバンス風」という笑い話を聞いたので（笑）｡
作り方
- 1
※下準備/牡蠣は1ℓに小さじ1程度の塩水で振り洗いし､ザルにあげて水気を切っておく｡
- 2
※下準備/ほうれん草はサッと茹でて水にさらしてアクを抜き､3㎝幅くらいに切っておく｡
- 3
5㎜幅に刻んだ玉葱をバターで炒め､透明感が出たらほうれん草も加える｡ニンニクの切り口をこすりつけた耐熱皿に広げておく｡
-
- 4
続いてバターを追加し､薄力粉をまぶした牡蠣を中火でこんがり焼き色がつくようソテー｡目標は焼き色､半生でもＯＫ｡
-
- 5
野菜の上に牡蠣を並べて､､､
-
- 6
市販のホワイトソース(もちろん手作りしてもＯＫ!)を掛けて､更にチーズとパン粉をパラパラと｡
-
- 7
200度に予熱したオーブンで､10～12分､グツグツしてこんがり焼き色がつくまで焼く｡※グラタンコースを利用しても｡
-
- 8
中はとろ～り､衣を付けてあるので､ソースとカキがよくなじみます｡
-
コツ・ポイント
●先に牡蠣を焼いておくこと｡生臭さと言うか､牡蠣のクセを軽減できます｡ ●ホワイトソースはあんまりたっぷり掛けすぎないこと｡具が少ないので､､｡(^^;
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