キャベツと塩豚のスチームスープ

m’flavor @cook_40033700
大量のキャベツと塩豚をじっくり蒸し煮。とってもおいしいスープになります。
このレシピの生い立ち
お友達に大量のざく切りキャベツをいただいたので・・・
キャベツと塩豚のスチームスープ
大量のキャベツと塩豚をじっくり蒸し煮。とってもおいしいスープになります。
このレシピの生い立ち
お友達に大量のざく切りキャベツをいただいたので・・・
作り方
- 1
※塩豚※
豚バラブロック500~600gの表面に大さじ2の塩をすりこんで2日以上おいたもの。300gだけ使う。 - 2
厚手ホーローなべにキャベツの三分の一、スライスした塩豚の半量、カットしたにんじんの半量り、さいたエリンギの半量を入れる。
- 3
三分の一のキャベツとにんじん、塩豚、エリンギを重ね、最後に三分の一のキャベツを重ねる
- 4
蓋をしてごく弱火で蒸し煮にする(私はストーブの上で)キャベツから十分に水分と甘みが出たら、ひたひたの水とカレー粉を加える
- 5
蓋をしてさらに弱火でコトコトするまで煮込む。味をみて、必要なら塩をする。器にもり、セルフィーユ、こしょうを振る。
コツ・ポイント
塩豚の塩分だけでおいしいダシが取れると思います。豚肉もとってもやわらかく仕上がりますよ。
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