キャベツと塩豚のスチームスープ

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m’flavor @cook_40033700

大量のキャベツと塩豚をじっくり蒸し煮。とってもおいしいスープになります。
このレシピの生い立ち
お友達に大量のざく切りキャベツをいただいたので・・・

キャベツと塩豚のスチームスープ

大量のキャベツと塩豚をじっくり蒸し煮。とってもおいしいスープになります。
このレシピの生い立ち
お友達に大量のざく切りキャベツをいただいたので・・・

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材料

4人分
  1. キャベツ(ざく切り) おなべ一杯くらい大量に
  2. 塩豚※ 300グラム
  3. にんじん 1本
  4. エリンギ 3本
  5. カレー粉 小さじ半分
  6. セルフィーユ、あらびき黒こしょう お好みで

作り方

  1. 1

    ※塩豚※
    豚バラブロック500~600gの表面に大さじ2の塩をすりこんで2日以上おいたもの。300gだけ使う。

  2. 2

    厚手ホーローなべにキャベツの三分の一、スライスした塩豚の半量、カットしたにんじんの半量り、さいたエリンギの半量を入れる。

  3. 3

    三分の一のキャベツとにんじん、塩豚、エリンギを重ね、最後に三分の一のキャベツを重ねる

  4. 4

    蓋をしてごく弱火で蒸し煮にする(私はストーブの上で)キャベツから十分に水分と甘みが出たら、ひたひたの水とカレー粉を加える

  5. 5

    蓋をしてさらに弱火でコトコトするまで煮込む。味をみて、必要なら塩をする。器にもり、セルフィーユ、こしょうを振る。

コツ・ポイント

塩豚の塩分だけでおいしいダシが取れると思います。豚肉もとってもやわらかく仕上がりますよ。

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毎日、18cmのルクルーゼやダッチオーブンで作るスープ。 弱火調理で放っておけば出来上がるほど簡単なスープを研究中です。 具材を多めに使い、スープひとつで満足できるようなおかずスープを提案していきます。 家族:夫と7歳の女の子との3人家族 ブログはこちら~ http://yaplog.jp/tatsumi73/
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