鶏もも肉の厚みをだいたい均等にし（観音開き）、電子レンジＯＫの皿に乗せ、Ａで下味を付けます。

下味を付けた鶏肉にＢのねぎ、しょうがを乗せ、お酒をふりかけ、ラップをしてレンジで蒸します。
600ｗで6分。

時間になってもラップをはずさずに、放置しておきます。（余熱にても火がはいります）。

次に香味ソースを作ります。☆印の調味料を耐熱容器に入れてよく混ぜます。

フライパンに、ねぎ、しょうが、サラダ油を入れて、弱火にかける。じっくりと温める感じです。

ねぎの香りがしてきたら、熱いうちに、先ほどの調味料が入っている耐熱容器に入れます。軽く混ぜ合わせたら、ソースの完成です。

蒸した鶏肉を取り出し、一口大に切ります。火が通っていなければ、細かくする前に、さらにレンジにかけます。

お皿に温かいご飯を盛り、パセリ少々をふりかけ、一口大に切った鶏肉を盛り付け、香味ソースをかける。

最後に花椒を振りかければ（一人前ひとつまみぐらい）できあがり。