分量の塩を水に溶かします。

ビニール袋に中力粉を入れ、塩水を加えます。中を膨らまし輪ゴムで止め撹拌します（初めはゆっくりと）

５分ほど撹拌したら、輪ゴムを外して踏みます。
じっくりと足踏みしましょう～

生地を両端１／３づつを裏側に折込みじんわり踏み込みます。
ある程度延びたら再び３枚折にし踏みます。（５～６回繰り返す）

打ち粉を振って生地を折り畳み、切ります。
こま板が無くても、お菓子の箱を定規代わりに出来ますよ。

たっぷりのお湯を沸かして茹でます。
２ｍｍ前後で5分。
３ｍｍでは7
～８分位です。

流水で冷やしたら、少なめの水でぬめりを取り、水を加え洗い流します。
これを数回繰り返すと、ツルッツルのうどんになります。

湯煎で軽く暖めて（ざるに入れて蛇口からお湯を掛けても良い）、つゆを注ぎます。

十分なこしが有りますから、鍋焼きうどんにしても伸びずに美味しく食べられますよ。