大根は皮をむき、縦4等分(細いものなら半分)に切り、2.5～3cm厚さくらいに切ります。しょうがは皮ごと薄切りにします。

鍋に鶏ひき肉と酒を入れよくほぐし、火をつけそぼろ状に炒ります。

水と大根・しょうがの薄切りを加え、強火にし、あくをとります。

◎の調味料を合わせ、よく混ぜておきます。

あくが取れたら火を弱め蓋をして、30分くらい煮ます。この間も必要に応じてあくを取ってください。

◎を加え更に20分くらい煮ます。これは20分煮た状態。
(時間があれば一度冷まして温めなおすと味がよくしみます)

汁気が少なくなってきたら、☆の水溶き片栗粉針を回し入れてざっと混ぜたら、器に盛りできあがり。