ごろごろ野菜と鶏肉のじゃこきんぴら
コチネレ @cook_40138486
鶏肉と野菜でおかずきんぴら♪
このレシピの生い立ち
デパ地下で人気のお惣菜があまりにも美味しそうだったので、私なりに再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を除いた胸肉を、一口大にカットしたら、◆の下味に浸けておき、片栗粉をまぶす。
- 2
ごぼう・にんじん・さつまいも・れんこんを細切りにカットする。
- 3
さつまいもは水に、ごぼう・れんこんは酢水に浸し、十分に水を切る。
- 4
野菜→じゃこ→肉の順に１６０度～１８０度の油で揚げる。
弱火～中火で中まで火を通し、最後は高温でカラッと。 - 5
鍋に◇の材料を入れ、よく混ぜながら弱火にかける。
すぐにグツグツ沸くので、常に木ベラで混ぜておく。 - 6
鍋に揚げた野菜・じゃこ・胸肉を加えて、弱火にかけ、あんが全体にまわるよう混ぜる。仕上げに白ゴマをふりかけ出来上がり。
コツ・ポイント
野菜の素揚げは中まで火が通るように、はじめは弱火～中火くらいで揚げてください。
ただし、れんこんは弱火だとべチャッとなるので、はじめから高温で！
胸肉以外に、鶏もも肉や豚塊肉でも美味しくできました☆
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