豚ごぼうとヤーコンのきんぴら
ミカちゃんオリジナル @cook_40048047
ヤーコンのしゃきっとした歯ごたえと甘さをいっぱい味わえますよ。
このレシピの生い立ち
サラダでもおいしいヤーコンですが、きんぴらにしたらいっぱい食べれると好評だったのでヤーコンをいただいたらいつもきんぴらにしています。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはよく洗い皮はむかずに細切りにして酢水に５分くらい漬けて水洗いをしてザルにとっておく。
- 2
にんじんは短冊切り。豚肉、ちくわは5mmくらいに切る
- 3
ヤーコンは8mmくらいの拍子切りにして、酢水にさらしてザルに上げて水を切っておく。
- 4
鍋にごま油を入れ、ごぼうを炒める。にんじん、豚肉を入れてさらに炒める。
- 5
豚肉の色が変わったら、ヤーコンを入れて混ぜ、★を入れてふたをして中火～弱火で10～15分煮る。途中にちくわを入れる。
- 6
余ってたゆで大豆を入れてみました。
-
コツ・ポイント
ヤーコン自体が甘さがあるので味をみながら砂糖を入れてください。
ヤーコンは変色するので水でさらす→酢水に変更しました。（H24.11.5）
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