まず○の白ネギは粗い微塵切り。にらは３ｃｍくらいに切っておく。

●の材料を炒めながら、★の材料を温め、○の材料を入れる。一煮立ちさして水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンを強火で熱し煙が出てきたら溶き卵をいれぐるぐるとまわし火を弱める。炒めた●をすばやく真中にしいて巻いていく。

とろっとろが好きな方はここでフライパンからとりだす。固めの方は弱火でゆっくりと炒めて火を通す。

もう一度[２]で作って餡を温め、かけて青ネギをちらしたら完成です。