奪い合いの赤と白の甘辛チキンバー
花の嵐 @cook_40097691
ちょっとした持ち寄りにも。
やめられない～この味。２種類の味、一度に。下味不要。12.26しょう油分量修正しました。
このレシピの生い立ち
クリスマスの持ち寄りバーティに、居酒屋さんの人気メニュー、こんな感じかな？と作ってみました。
奪い合いの赤と白の甘辛チキンバー
ちょっとした持ち寄りにも。
やめられない～この味。２種類の味、一度に。下味不要。12.26しょう油分量修正しました。
このレシピの生い立ち
クリスマスの持ち寄りバーティに、居酒屋さんの人気メニュー、こんな感じかな？と作ってみました。
作り方
- 1
手羽中に酒を適量ふっておく。
- 2
衣をビニールなどに入れ、手羽中を入れ（水分はいれない）もみもみして、しっかり衣をつける。
-
- 3
（取り出す時に余分な粉は落としてギュッと衣をなじませます）
- 4
からめるたれを作る。(A)の豆板醤と白コショウ以外の調味料をすべてまぜておく。
- 5
中温でゆっくり揚げる。（衣がはがれやすいのである程度、火が通るまでさわらない）
- 6
火が通ったら一度油からひきあげ、強火にして二度揚げする。
-
- 7
手羽中の半分（８本）を手順４で作ったたれに入れ、ざっくりまぜあわせ、器にとりだす。
-
- 8
手羽中を取り出したたれに※(A)豆板醤を加えてまぜ赤バージョンのたれを作る。残りの８本を入れ完成。☆赤バージョン
- 9
取り出しておいた手順６の手羽中に※(A)の白コショウをかけて完成。☆白バージョン
-
- 10
11.12.26 しょう油の分量を大さじ５→４へ修正しました。すみません、記述ミスです。本当にごめんなさい。
コツ・ポイント
うちのしょう油は甘めです。辛目をお使いの場合、しょう油を減らしみりんを増やしていただいた方がよいです（この分量だと塩辛くなりそうです）。手羽中はゆっくり揚げ、二度揚げするとパリッとなっておいしいですね。赤白はお好きなほうで～(#^.^#)
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