2012/4/9
レシピを若干改定しました。

玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルであめ色になるまで炒める。そして、途中で、合い挽き肉の1/4程度を投入して炒める

（この途中で合い挽き肉を少々（加減必要）玉ねぎと一緒に炒めてしまう、というのがマスターの直伝です）

（後から私が思うに、生肉から作って焼いてしまわないで、→

←少しの分量だけ焼く、ということで肉のおいしさ？を閉じ込めて残す？んじゃなかろうかと・・）

（色添えの人参も　みじん切りにして投入して一緒に炒める）

２（６）を冷ましている間に、パン粉に牛乳を浸して　ボワーと膨張させておく。

冷めた２（６）と残りの合い挽き肉を一緒に混ぜて、パン粉と卵、そしてナツメグ、岩塩・コショウをする

ピーマンは縦半分に切り、種を取り除き、きれいに洗って少し乾かす

８をよ～くコネコネして、粘り気をだし、ボールなどに叩きつけて、空気を抜いて、形を作る

タネができましたら（９のピーマンの内側に小麦粉を薄くまぶして（ふるいなどで降るといいかと思います）

で、焼くわけですが、こんな時間から食べるわけもないのでｗ　　冷凍保存に回して後日いただきまぁ～す。トップ写真はその時に。

作って冷凍しとく、というのは、私の得意技ですｗｗ

＜焼き方こだわり＞です　（って、撮影忘れで、焼いた写真が無いんですけどｗｗ）

フライパンに油を熱して、肉の面から先に焼きます。少し焦げ目をつけます（若干強火加減で）

ひっくり返して、ピーマンの側を焼きます。やはり少し強火加減でピーマンにも軽く焼き目？をつけます

白ワインを鍋肌から回し入れて蓋をして、蒸焼きにします。十分に火を通してください。

蓋を取ったら残っている水分を蒸発させて出来上がりです♪

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