小さめの玉ねぎの皮をむき、丸ごと厚手のお鍋へ入れ、かぶるくらいの水とコンソメキューブを入れ火にかける。

ローリエを入れて、15分ほど中火で煮る。

皮をむき輪切りにした人参、一口大に切った鶏肉、ざく切りキャベツを加え、さらに20分煮込む。

味見をして、塩こしょうで味を整える。