＜下準備＞
トマト缶は、カットトマトなら汁ごとそのまま、ホールトマトならつぶして計量。

玉ねぎはみじん切りに。

★の材料を全部、ボールか何か容器に入れ混ぜておく。
ここで塩加減と酸味を味見して調整する。

＜調理＞
厚手の鍋にサラダ油を入れて、中火にしたらすぐにホールチリを入れる。

ホールチリがシュワシュワしてきたら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが半透明になりしんなりしたら、（３）を入れる。汁跳ねに注意。

強火で沸騰したら、弱火で15分ほど煮込む。水気が減ったら適宜お湯を足す。

クミン、ブラックペッパーを入れて軽く混ぜ、5分ほどさらに煮込む。

塩加減をみて塩とお湯で調整する。酸味が欲しい時はレモン汁を足す。