乾燥麹を使ったトマト塩麹。
薬膳師ゆりぽむ @cook_40049066
塩麹とトマトを合わせる事が多いので、トマト麹を作りました。
このレシピの生い立ち
ブログでのレシピアップ用。
トマトソースなど塩麹を合わせて料理を作る事が多く、トマト塩麹にしたらいいかな？と思い作りました。
アプリでひらく作り方
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米麹を良くほぐし、塩を加えて馴染ませる様に混ぜます。
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- 2
1にトマトジュース200ccを加えてさらにさっくり混ぜ合わせます。
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- 3
トマトジュースを加えた直後はこんな感じです。
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- 4
半日ほど経つと水分を吸って水気が無くなります。
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- 5
継ぎ足し用のトマトジュースを加え、さっくり混ぜ合わせます。容器はゆるく蓋をします。
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- 6
1日1回程度清潔なスプーンで混ぜ2週間前後で出来上がり。
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- 7
お好みでハンドブレンダーなどでペースト状にします。
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コツ・ポイント
材料欄にはトマトジュースとしていますが、私はトマトミックスジュースが好きなので、最初の200cc分は野菜ジュースを加えています。継ぎ足しでトマトジュースをプラスしました。
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