肉は食べやすい大きさに切り、フライパンに油をひかずに強火で炒め、焼き色がついたら、ニンニクのみじん切りを加える。

塩こしょうをふりながら更に炒め、ニンニクがしんなりしたら、赤ワインを加えて、水分をとばし、深めの煮込み鍋に移す。

肉を加えた鍋に◇を入れ、沸騰したら、弱火にして煮込む。
※途中に野菜を加えながらなので、タイマーを１時間半にセットする。

ミルポア作り。
肉を煮込んでる間に野菜を１cm角切りにし、フライパン(肉を炒めた物)に切った野菜、オイルと塩を加える。

最初は強火で炒めはじめ、しんなりしたら弱火にして10分ほど炒め、再び強火にして砂糖を加え、２～３分ほど炒めつける。

【３】の鍋にミルポアとザク切りにしたキャベツを加え、強火にして沸騰したら弱火にして蓋をし、更に煮込む。

弱火にして蓋をして残りの時間(１時間ほど)煮込む。

合計１時間半～余裕があれば２時間ほど煮込むと、お肉も野菜もトロトロ♪

スープの量が少なければ水を加え、塩胡椒などで味をととのえ、仕上げる。

〈サワークリーム〉
スプーンふたつで形を作り、トッピングする。

お好みでディルをかけてもOK。

〈余ったらカレーに〉
水とカレールゥを加えて、とろみがつくまで加熱する。