コチジャンでピリッと！モツ野菜煮込み
ピリ辛モツ煮込み！水分はたっぷり野菜の水分だけでOK♪時間はかかりますが手順は簡単♪必ず蓋つきのお鍋をご使用下さい。
このレシピの生い立ち
食べたことのなかったモツ煮込みを、想像で作りました・・。今ではわが家の定番です。
コチジャンでピリッと！モツ野菜煮込み
ピリ辛モツ煮込み！水分はたっぷり野菜の水分だけでOK♪時間はかかりますが手順は簡単♪必ず蓋つきのお鍋をご使用下さい。
このレシピの生い立ち
食べたことのなかったモツ煮込みを、想像で作りました・・。今ではわが家の定番です。
作り方
- 1
◆モツはたっぷりのお湯に酒を適量加え、３０分ほど煮こぼす。
◆玉ねぎ・大根・ニンジン・キャベツは適当な形に切ります。 -
- 2
◆ニンニク・生姜はみじん切り。こんにゃくは適当な大きさに切りアク抜きを。
◆シメジは石づきを取り、大きめに裂きます。 - 3
味噌ダレの材料を合わせまます。
-
- 4
大きめの鍋にごま油を引き、玉ねぎを炒めます。蓋をして蒸し焼きにしながら、しっかり透き通り、甘い香りがするまで炒めます。
-
- 5
ニンニク・生姜を加え、香りが立つまで炒めます。
-
- 6
モツを加え、しっかり炒めます。
-
- 7
根菜類を加え、蓋をして蒸し焼きにしながらしっかり炒めます。
-
- 8
こんにゃく・シメジ・キャベツを加え、同じく蓋をして蒸し焼きにしながら、しんなりするまで炒めます。
-
- 9
味噌ダレを加えます。全体にまんべんなく絡むように混ぜたら蓋をして弱火で２０分煮込みます。
-
- 10
※１０分しても水分が出ないようなら、ひたひた弱まで水を加えてください。
- 11
醤油・オイスターソースで味を調え、火を止めて一度冷まします。
※写真の鍋は野菜の水分のみです！ -
- 12
再度温め、味を確認。必要であれば醤油・味噌で味を調えます。
盛り付け、ネギを散らし、完成です！ -
コツ・ポイント
※お味噌は白味噌以外なら合います。１種類でもOK。
お味噌によって、７０ｇ入れると味が濃すぎる場合もあるので
ちょっとお味噌がしょっぱいな。。と思われたら、５０ｇくらいで作り
手順＜11＞の段階で調節して下さい
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