小麦粉と全粒粉を一緒にふるっておく。
オーブンは１７０℃に予熱。

キャラメルと牛乳大さじ１をレンジで１０～２０秒かけ、取り出して軽く混ぜる。トロトロになるまでこの工程を繰り返す。

常温に戻したバターをハンドミキサーで空気を含ませるようにしっかり泡立て、砂糖を加え、更に撹拌する。

溶いた卵を１０回位に分けて少しずつ加え、そのつど混ぜる。分離しないように卵は少しずつ。（もし分離したら粉を少し入れる）

牛乳大さじ１を加え、粉を２回に分けて加えてゴムベラで混ぜる。
練らないように、さっくりと手早く切るように混ぜる。

２を加え（冷めて硬ければ再びレンジへ）ザックリと混ぜて、シートを入れた型に流す。型を３～４回落として空気を抜く。

中央を縦に凹ませ筋を入れる。飾り用のコーヒーチョコをのせ、１７０度で５０分。焦げ付きそうなら途中でアルミホイルをかける。

粗熱が取れたら型から出して、乾燥しないようにタッパ等に移す。冷めてから切り分ける。