鍋にお湯を沸かす間に、お好みでニンニクをみじんにし、ネギを輪切りにします。

砂肝をまるごと6分から8分程度茹でます。
茹で上がったら薄くスライスします。

袋か容器に、ニンニク、砂肝、ポン酢を入れて冷蔵庫で30分から一晩漬け
ネギをかけて食べます。

すぐに食べたいときはポン酢を多目にしたら大丈夫です。