柿たっぷり☆贅沢白和え
認定・幼稚園＿くわな @cook_40099520
今が旬の”柿”を使った具だくさんな白和え！栄養も彩りも満点♪柿のほんのりとした甘みがおいしさを引き立てます☆
このレシピの生い立ち
子ども達には馴染みにくい白和えですが、具材を工夫することで、なるべく多くの子に食べてもらえるように考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥ひじきは水で戻し、木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで上から重しをのせて２時間以上水切りしておきます。
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- 2
にんじん、板こんにゃく、さつまいも、柿は長さ1.5ｃｍの拍子切りにします。
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- 3
お鍋に（A）、にんじん、板こんにゃく、ひじき（水は切る）を入れて、落し蓋をのせて弱火で汁気が少なくなるまで煮ます。
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- 4
にんじんも柔らかくなり、味が全体に染み込んだらOK！お皿に移して粗熱をとります。
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- 5
さつまいもも鍋で柔らかくなるまで茹でておきます。
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- 6
黄色く美味しそうに茹で上がりました！これも粗熱をとるために冷ましておきます。
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- 7
ボールに（B）を全て入れ、混ぜ合わせておきます。
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- 8
そこに水切りした木綿豆腐を入れて全体をよく混ぜ合わせます。
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- 9
そして、粗熱が取れた４、６、柿を入れて全体をさらに混ぜ合わせます。
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- 10
全体に具材が混ざれば完成です☆
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- 11
柿はもちろん、他の具材もたっぷりでおいしい白和えのできあがり！！
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コツ・ポイント
具材は細かくするより少しゴロゴロとしたほうが食感もよく、甘みも感じられて美味しいです。さつまいもは茹ですぎるとつぶれてしまうので、ほどよい硬さを残してください！
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