辛くて美味しい麻婆豆腐
りゅんぽりー @cook_40140170
甥に教えてもらいました。本格的で辛くてご飯が進みます‼
このレシピの生い立ち
甥にご馳走してもらいレシピを教えてもらいました。豆鼓は豆鼓醤でも良いです
覚え書き
辛くて美味しい麻婆豆腐
甥に教えてもらいました。本格的で辛くてご飯が進みます‼
このレシピの生い立ち
甥にご馳走してもらいレシピを教えてもらいました。豆鼓は豆鼓醤でも良いです
覚え書き
作り方
- 1
ひき肉を良く炒めて皿にあげておく
- 2
木綿豆腐を1㎝のサイの目に切りひとつまみの塩を入れたたっぷりのお湯で弱火でゆでる
- 3
中華スープを火にかけ煮立たせ、煮立ったら弱火にする
- 4
ニンニク、ネギ、豆鼓をみじん切りにする
- 5
中華鍋に油大さじ2を入れ弱火て豆板醤を炒め、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出たらトウチを入れ、さらに炒める
- 6
そこに一味、ラー油を入れ辛味を加え、1で炒めたひき肉を入れ全体に混ざったら甜麺醤を加え良く炒める
- 7
中華スープを分量の半分加え醤油、紹興酒を各大さじ1加える。
- 8
豆腐を湯切りし、タレに加え、残りの中華スープを入れて紹興酒をさらに大さじ1加える。
- 9
みじん切りのネギを加え、水とき片栗粉でとろみをつける
※顆粒状片栗粉を使うと水とき片栗粉より便利
- 10
最後にサラダ油を熱しなべ肌に回し入れて化粧油をし完成！
コツ・ポイント
油=太る
と言う観念を捨て怖がらずに分量通り油を使うこと
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本格！麻婆豆腐♪ビールとご飯ススム♪ 本格！麻婆豆腐♪ビールとご飯ススム♪
本格！辛さと旨さが最高の麻婆豆腐レシピです。お店で食べるような本格的なレシピになっているのでご飯やお酒と一緒にどうぞ♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18188425
