ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをとり、５ｍｍ巾に切る。軽く塩でもんで、熱湯をとおす。豚肉は１ｃｍくらいに切っておく。

生姜とねぎは、みじん切りに、鷹の爪は種をとる、黒ごまは香ばしく炒って半量はすっておく。

フライパンに豚肉をほぐし入れて炒め、軽く塩こしょうする。
だいたい色が変わると、豆板醤、生姜、長ねぎを加えて一炒めする。

①のゴーヤを入れて、ごま油をまわしかけて炒める。

Ａの調味料を加えて一煮し、黒ごまを加え混ぜて、出来上がり！