ゴーヤの佃煮
内堀醸造 @uchiborivinegar
ゴーヤの苦みが苦手な方にもおすすめ。佃煮にすることでゴーヤの苦みが和らぎ食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦みが苦手な方でも食べやすいレシピを考えました。
ゴーヤの佃煮
ゴーヤの苦みが苦手な方にもおすすめ。佃煮にすることでゴーヤの苦みが和らぎ食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦みが苦手な方でも食べやすいレシピを考えました。
作り方
- 1
今回は、やわらかな酸味とすっきりした香りが特長の「やわらか酸味の穀物酢」を使います。
-
- 2
ゴーヤは中綿を取り2～3mmの薄切りにして、沸騰したお湯で10秒程茹で、水を切っておく。
- 3
鍋を中火にかけ、合わせ調味料とゴーヤ、じゃこを入れて煮る。途中、焦げ付かないように火加減を調節し、混ぜて水気を飛ばす。
- 4
じゃこがカリカリなり水分がなくなったら、火を止める。かつおぶしを加え混ぜ、冷ましたら出来上がりです。
コツ・ポイント
酢を入れることで日持ちが良くなり、冷蔵庫で数日保存できます。
黒酢を使うとさらにコクのある仕上がりになります。
唐辛子を入れて煮るとピリ辛に仕上がります。
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キャラメル★キッチン -
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