ゴーヤは中綿を取り2～3mmの薄切りにして、沸騰したお湯で10秒程茹で、水を切っておく。

鍋を中火にかけ、合わせ調味料とゴーヤ、じゃこを入れて煮る。途中、焦げ付かないように火加減を調節し、混ぜて水気を飛ばす。

じゃこがカリカリなり水分がなくなったら、火を止める。かつおぶしを加え混ぜ、冷ましたら出来上がりです。