豆腐はキッチンペーパーに包み電子レンジで１分加熱し水切りする。
ひじきは水で戻しておく。
ねぎと人参はみじん切りにする。

ボールに鶏ひき肉と①と＊を入れよく混ぜ、小判型にまとめる。

チンゲン菜は食べやすい大きさ ２～３cm位に切る。

フライパンにサラダ油を入れ、②の両面を蒸し焼きにして中心部までしっかり火を通し、器に盛る。

同じフライパンに＊＊を入れ煮立てて、チンゲン菜を煮、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。

④に⑤をかけ、おろししょうがを飾る。