きんぴらごぼう
田舎風のきんぴらです。
このレシピの生い立ち
祖母の作ってくれた、きんぴらごぼうが大好きでその味を思い出しながら作ってみました
作り方
- 1
ごぼうはよく洗ってから、皮は向かずに、5㎝位の長さに切ってから、拍子切りにする。
- 2
人参も同様に拍子切りにする。
- 3
鍋に油（分量外）を入れて火にかけ、ごぼう、人参の順に炒める。
- 4
水に和風だしの素を溶かしてから鍋に加える。
- 5
砂糖、酒、しょう油の順で加え、好みで唐辛子を入れ、火が通るまで煮る。
- 6
火が通ったら、最後にごま油を加え香りをつける。
コツ・ポイント
ごぼうは香りがなくなるのが嫌なので、あえて皮は剥かず、水にさらすこともしませんでした。今回はささがきではなく拍子切りにしました。
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