こちらのふるる冷麺「ビビン冷麺」を使います。

えのきは根元を切り落とし、600wのレンジで1分半加熱する。（ラップは要りません）

鍋で湯を沸かし、沸騰したらにらと乾麺を入れる。2分経ったらにらを引き上げ、4cm幅に切る。麺は袋に記載通りに作る。

皿に麺と具材を盛り付け、中央に温泉卵か半熟卵をのせる。食べる際に具材に麺つゆとごま油をかける。