作り方
- 1
牛蒡と人参を同じくらいの長さ厚さに切る
(牛蒡は水に放ちませんでした) - 2
熱したフライパンに油を引き、一味と胡麻を入れ焦げないように弱火で炒める
- 3
❷に❶を加えて火力を強め、油が回ったら水を入れる
- 4
味淋と砂糖、顆粒出汁を加えて味を見て、甘さを確認して時々混ぜながら火を通していく
- 5
汁が半分くらいに詰まってきたら、濃口を加えて汁気が無くなるまで炒め煮にする
- 6
汁気が無くなり照りが出てきたら、胡麻油を垂らして絡め、火を止めて粗熱が取れたら容器に入れる
コツ・ポイント
常備菜にする場合は、濃い目で甘めにし、しっかり火を通せば日持ちすると思います。
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