牛スジと野菜の味変できるあったかスープ
父の大好物！シンプルな素材の味のスープ。お好みで食べる時に味変可能！寒い冬にオススメです。
このレシピの生い立ち
母が若い頃、会社の寮で賄いを作っていた時に、近くの市場にある肉屋の奥さんから教えてもらったのをアレンジしたそうです。
牛スジと野菜の味変できるあったかスープ
父の大好物！シンプルな素材の味のスープ。お好みで食べる時に味変可能！寒い冬にオススメです。
このレシピの生い立ち
母が若い頃、会社の寮で賄いを作っていた時に、近くの市場にある肉屋の奥さんから教えてもらったのをアレンジしたそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじを下処理し、食べやすい大きさにカットします。
レシピID: 20156388 - 2
野菜を食べやすい大きさにカットして、鍋にどんどん入れていきます。
- 3
少し油を入れて、鍋を火にかけ油が全体に馴染むように絡ませます。コクがでますが、牛すじから脂が出るので油なしでもOK
- 4
水を材料が浸るくらいまで入れます。今回は2500ccでした。
- 5
キッチンペーパーで、落とし蓋をして沸騰したら弱火にし
-
- 6
吹きこぼれないように、隙間をあけて20分弱火で炊きます。
-
- 7
味付けをします。味見をしながらうまみ調味料もお醤油もお塩も足していきました。
- 8
※最初は1500ccでしたが20分経ったらスープというにはかなり水分が少なかったので、追加で1000ccの水を足しました
- 9
※再沸騰させてから味付けをしました。
- 10
スープの味変は、父はウスターソースや胡椒やお醤油。
全ての材料を1/3位にすると、おかわりなしの4人分位だと思います。 - 11
お鍋いっぱいの牛すじスープの完成です。アパートのご近所さんにお裾分けしまーす。
-
コツ・ポイント
野菜はお好みで！玉ねぎは多い方が甘くてオススメです。
お鍋は少し厚手で直径21cm×高さ15cm位のものを使用。
たっぷり作ってお裾分け。味付けはシンプルなので、余ったらカレーやハヤシライスに変更しても美味しいですよ。
つくれぽ
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