ビールに!!ヘルシーおつまみ砂肝
砂肝ですからヘルシーです。砂肝の食感は残しつつ、柔らかい仕上がりです。花開いたような仕上がりで、ボリューム満点です。
このレシピの生い立ち
ビールのおつまみは、ついついカロリーが高めに･･･。カロリーの低い砂肝を、食べ応えあるように仕上げ、ビールにあうおつまみにしてみました。花が開いたようになりますから、ボリューム満点です。
ビールに!!ヘルシーおつまみ砂肝
砂肝ですからヘルシーです。砂肝の食感は残しつつ、柔らかい仕上がりです。花開いたような仕上がりで、ボリューム満点です。
このレシピの生い立ち
ビールのおつまみは、ついついカロリーが高めに･･･。カロリーの低い砂肝を、食べ応えあるように仕上げ、ビールにあうおつまみにしてみました。花が開いたようになりますから、ボリューム満点です。
作り方
- 1
砂肝は水でよく洗い、キッチンペーパー等で水気をよくふき取ります。両面に5mm幅くらいの切込みを格子状に入れておきます。
-
- 2
包丁のみねを使って、肉の繊維を断ち切るように細かく叩き、肉を広げていきます。（もちろん、肉たたきでもOKです)
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- 3
両面に塩・こしょうをしたら1枚1枚を丁寧に重ねて、ビニール袋に入れ、空気を抜いたら冷蔵庫で2時間から半日寝かせます。
-
- 4
フライパンを熱しサラダ油を入れ、砂肝を並べます。強火で焼き目をつけたら、裏返して両面に焼き目をつけます。
-
- 5
しっかり火が通ったら、ごま油を入れて全体をよくあわせます。そして、しょうゆを鍋肌に入れて、さらにお全体を混ぜ合わせます。
-
- 6
盛り付けたら、お好みで、こしょうや七味をかけて食べてください。飲みすぎには注意です(笑)
-
コツ・ポイント
こしょうは多目がいいですね。かけすぎたかなと思うくらいが、ビールに良くあいます。切れ目を入れて叩いて広げることで、味もよくなじんで火が通りやすくなります。また、花開いたように仕上がり、ヘルシーかつボリューム満点のおつまみに仕上がります。
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