作り方
- 1
鍋にお湯を沸かしながら、鶏レバーを食べやすい大きさに切る。
- 2
切った鶏レバーを流水で洗うと、血の塊がドゥルッと流れ出てくるので、簡単に取り除く。
- 3
洗ったレバーを沸騰したお湯をの中に入れ、サッと下茹でしてザルにとり、水気をきる。
-
- 4
使った鍋をさっと洗って、玄米水飴以外を入れて中火にかける。
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- 5
水気をきったレバーを鍋の中に入れ、落し蓋(アルミホイルでも)をして、中火で5分。
-
- 6
木ベラかスプーンで全体に味がいきわたるように、上下を混ぜて落し蓋をして中火5分。
- 7
火を止めて、玄米水飴を入れてよく混ぜ、弱火で照りが出るまで火にかけ出来上がり。
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コツ・ポイント
レバーは小さく切り過ぎないように！くずくずになってしまいます。
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