鶏肉の酢煮込み（焼入れ）
三谷武司 @cook_40052051
結構、美味しいと思います！！
お酒に!おかずに!お弁当に!!
このレシピの生い立ち
鶏モモ肉で、焼き鳥でもなく、ソース焼きでもなく、酢を使ったあっさり料理をアレンジしてみました。
鶏肉の酢煮込み（焼入れ）
結構、美味しいと思います！！
お酒に!おかずに!お弁当に!!
このレシピの生い立ち
鶏モモ肉で、焼き鳥でもなく、ソース焼きでもなく、酢を使ったあっさり料理をアレンジしてみました。
作り方
- 1
鍋に水、鰹だし、酢、みりん、薄口醤油を、3:2:1:1の比率で混ぜます。
- 2
ネギは、2センチで切り、鍋に入れて、一味唐辛子も入れて、中火にかけます。
- 3
フライパンに、油をひき、肉を皮のほうから入れてます。
- 4
皮に、焼き色が付いたら、裏返して、焼き色が付くまで焼きます。
- 5
焼ければ、熱湯にくぐらせて、油抜きをして、肉を適当な大きさに切り、鍋に入れます。
- 6
鍋に入れて、約5分炊き、肉の様子を見て、火が通っていれば、火を止めて、そのまま火肌まで、冷まします。
- 7
冷えれば、お皿に、レタスをひいて、移して上に乗せて、ダシもかけて、、完成
コツ・ポイント
ダシは、肉の大きさで、微調整で作ってください。
300グラムの肉でもダシが多かったよな気がしますので、1枚の肉なら、半分の量でも良いかもしれません。
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