えのき、ねぎは粗みじんに切る。

たねの材料をぜんぶ混ぜてまとまるまでこねる、

たねを8等分して真ん中をくぼませて丸める。

中火で熱したフライパンで焼く。焼き色がついたらひっくり返して水か酒大さじ1を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

楊枝で刺して、透明な肉汁が出ればOK！ 。ソースの材料をすべてまぜてフライパンへ。煮詰めてとろみが出てきたら完成！