豚肉は筋を切ってフォークで穴を開けてから小麦粉をはたいておく。付け合わせの野菜もお好みで切っておく。

フライパンに油（分量外）を熱して中火で豚肉を焼く。5～6分裏返して焼き色を見ながら。

両面に焼き目がついたら塩胡椒をしてからアルミホイルでふんわり包み、温かい場所（コンロの近くなど）に置いて休ませておく。

肉を焼いたフライパンに酒をふってデグラッセする。バターを溶かし入れたら火を止めて柚子胡椒とレモン果汁を加えて混ぜる。

別のフライパンで付け合わせの野菜を焼いたら塩胡椒して皿に盛り付ける。

焼いた肉をアルミホイルから取り出して（必要ならカットして）盛り付けソースをかけて完成。