豚を包丁の先でブスブス刺して筋きりする。塩コショウで下味をつけしばらく放置する。

香草パン粉をつくる。◎の材料を全て合わせる。

トマトソースは玉ねぎをみじん切りにしてにんにくとオリーブ油で炒める。トマト缶と水をいれてしばらく煮て砂糖と塩で味をつける

豚肉に小麦粉→卵→香草パン粉の順で衣をつける。
フライパンに火をつけバターまたはマーガリンをいれる。

豚肉を揚げ焼きにする。始めは強火、色がついたら弱火で火を通していく。最後にもう一度強火で衣をカリッとさせる。

カツにチーズをのせてフタをし、とろけさせる。
トマトソースを暖めなおす。
一緒にお皿に盛り付けて完成です。