じゃがいもは皮を剥いて、適当な大きさに切り、さっと水に浸ける。

じゃがいもを竹串がスッと通るくらいまで茹でる or電子レンジ or圧力鍋。(圧力鍋なら圧がかかってから5~6分）

玉ねぎと人参はみじん切りにして、電子レンジで600W 2分。

柔らかくなったじゃがいもを温かいうちにフォークかマッシャーなどでつぶす。

フライパンを熱し、豚ひき肉を炒める。

肉の色が変わったら、３の玉ねぎと人参を加え、しんなりするまで炒める。塩、こしょう、しょう油を加え混ぜる。

⑥を④のじゃがいもに加え、混ぜ合わせる。味見をして、薄ければさらに塩、こしょうを振る。

好みの形に丸め、冷蔵庫に入れる。15分程冷やす。(省略可ですが、冷やしておくと揚げた時に型崩れしません）

その間に、衣づくり。ビニール袋に薄力粉と卵と水を入れ、混ぜる。パン粉も用意。パン粉は少し手でつぶして細かくしておく。

フライパンに2～3㎝位まで、サラダ油を入れ、熱する。170～180℃位に。

⑧のタネを⑨のビニール袋に入れて、卵＆小麦粉をまぶし、パン粉をつける。

パン粉をつけたら、熱した油の中に入れる。

下面がキツネ色になったらひっくり返し、反対側もキツネ色になるまで揚げたら完成。