ブール・ド・ネージュ風ほろほろクッキー
ノンバター・アーモンドプードル不要・油脂控えめのスノーボール。画像はスノーキューブだと予熱時間で作業終了するから、つい…
このレシピの生い立ち
ノンバターショートブレッド(レシピID：18234791)のアレンジです。
アーモンドプードルを使わない分、アーモンドの香料を入れてみました。
`13/8/2分量表記訂正
ブール・ド・ネージュ風ほろほろクッキー
ノンバター・アーモンドプードル不要・油脂控えめのスノーボール。画像はスノーキューブだと予熱時間で作業終了するから、つい…
このレシピの生い立ち
ノンバターショートブレッド(レシピID：18234791)のアレンジです。
アーモンドプードルを使わない分、アーモンドの香料を入れてみました。
`13/8/2分量表記訂正
作り方
- 1
オーブンを170℃に予熱。粉類をポリ袋に入れて振ってダマを崩し、油脂と香料を加えて粉をまぶすように軽く振る。
- 2
☆ココア・抹茶風味にしたい場合はコーンスターチを小匙1/2減らして、ココア等を小匙1/2加えます。
- 3
袋のまま圧迫し延ばしては３つ折り…を生地に油分が馴染み粉気がなくなるまで繰返します。滑らかになったら約1cm厚に伸ばす。
- 4
食べやすいサイズにカット(キューブ)するか手で丸めて(ボール)オーブンシートを敷いた天板に並べ、15分焼成。
- 5
あら熱が取れたら(と言っても人肌くらいで少し柔らかさ残るくらいがいいです)粉糖を眩して完成。
- 6
☆ココットやプリン型みたいな小さな容器に粉糖(大匙2くらい)を入れて、フライの衣付けの要領でまぶすと簡単。
- 7
☆私は砂糖とコーンスターチ2:1をミルサーで粉砕したものを使ってます。
コツ・ポイント
サラダ油やグレープシードオイルだとあっさりくせのない味に。
スイートアーモンドオイルやウォルナッツオイル等のナッツ系に変えると風味豊かに。
オリーブオイルは苦味と匂いが出ると思います……。
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