なすは縦半分に切り斜め薄切り後水に放ち、ざるにあげて水切りする。

豚肉の脂肪を取り除き、食べやすい大きさに切る。

ニンニクはみじん切り。しそはせん切り。

テフロン加工等のフライパンを熱し、２とニンニク、豆板醤を入れて炒める。

豚肉全体が白くなったら１を入れ、酒を加えて蓋をする。蒸し焼き中火で３分。

蓋を開け、残りの調味料を加えひと混ぜし、もう一度蓋をして蒸し焼き１分。

蓋を開けしそを加え混ぜ、なす全体がしなっとなり、味見をして味が整っていれば完成。