茄子は乱切りにして水に晒しておき、水気を切っておきます。ピーマンは乱切りにします。

フライパンにサラダ油とごま油をひき、茄子がしんなりするまで炒めます。ピーマンを加えサッと炒めたら●を入れます。

中火にして汁気が2/3位になるまで煮ます。

器に盛り付け、白ごまをふります。