春の旬アサリとアスパラのボンゴレビアンコ
tactus @cook_40090437
旬のアサリとアスパラでボンゴレビアンコ。
アサリの旨みをパスタがたくさん吸って、とてもおいしゅうございますよ。
このレシピの生い立ち
春の旬をおいしく・簡単に食べられるように、繰り返し試して、ここまでシンプルにしました。
余計な手数を加えないので、素材の味がそのまま口に広がります。
春の旬アサリとアスパラのボンゴレビアンコ
旬のアサリとアスパラでボンゴレビアンコ。
アサリの旨みをパスタがたくさん吸って、とてもおいしゅうございますよ。
このレシピの生い立ち
春の旬をおいしく・簡単に食べられるように、繰り返し試して、ここまでシンプルにしました。
余計な手数を加えないので、素材の味がそのまま口に広がります。
作り方
- 1
鍋に湯を沸かします。
水を1.5lに大さじ1の塩を入れて。 - 2
パスタは袋の表示より2分短く茹でます。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪を弱火で風味を油に移します。
- 4
フライパンに白ワインとアサリを入れ酒蒸しにします。
- 5
パスタの鍋でアスパラを一緒にゆでます。
- 6
アサリが開いたら、パスタの茹で汁を大さじ2フライパンに入れ乳化させます。
- 7
フライパンにパスタを投入し乳化させます。アサリのスープでパスタを茹でます。
コツ・ポイント
アサリの旨みをパスタを吸わせる為、鍋での茹で時間は短く。
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