作り方
- 1
生姜を千切りと輪切りにする。
輪切りは煮込み用。
千切りは飾り用。
千切りの方は水にさらす。 -
- 2
さばに切り込みを入れる。
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- 3
沸騰したお湯に入れて臭みをとり、ザルにあげる。
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- 4
味噌以外の調味料を鍋に入れて煮立たせる。
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- 5
皮目を上にし、スプーンで煮汁をかけまわしながらしばらく煮る。
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- 6
味噌を煮汁で溶きのばす。
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- 7
落し蓋(アルミホイル)をして、13分程煮る。
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- 8
味噌を入れて10分程煮る。
(好みの味付けにする。) -
- 9
お皿に盛り付けて千切り生姜をのせて完成☆
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コツ・ポイント
煮立った鍋にサバをいれて下さい。
中途半端な熱さだど、さばの臭みが残ってしまいます。
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