大根と人参は、乱切りにする。

鍋に、水、酒をいれ、モツをいれ、アクをよく取る。生姜やにんにくを、加える。

アクを取ったら、大根や、人参をいれて、一時間煮る。

味噌と砂糖に、煮汁をいれて、混ぜる。鍋に、いれ、よく、混ぜる。一時間くらい煮てできあがり。