鶏ハムはモモ肉とムネ肉の両方で♡
マミーズ☆Rei @015kaguya
ちょっと、手間がかかるけれど手作りしたとりハムは大好評です☆マスタードでめしあがれ♡
このレシピの生い立ち
鶏ハムはムネ肉で作ることが多いですが、あっさりした中にちょっと、コクも取り入れたくて、モモ肉とムネ肉を両方使って作りました
鶏ハムはモモ肉とムネ肉の両方で♡
ちょっと、手間がかかるけれど手作りしたとりハムは大好評です☆マスタードでめしあがれ♡
このレシピの生い立ち
鶏ハムはムネ肉で作ることが多いですが、あっさりした中にちょっと、コクも取り入れたくて、モモ肉とムネ肉を両方使って作りました
作り方
- 1
鶏肉は皮と余分な脂を除き、中央から左右に包丁で切り目を入れ開いて厚みを均等にし、ところどころ筋を切る
- 2
パットに鶏肉を入れ★の、漬け汁を加えてまんべんなく、馴染むようによくも見込む
-
- 3
両面にラップをピッタリとかぶせフタをして、冷蔵庫で2～3時間漬け込む
-
- 4
3から、ローリエと、セロリの葉をとりだす
- 5
鶏ももの1枚の上に鶏ムネ肉を半分くらい重なるように広げ、棒状に巻いてタコ糸で縦に一巻きして端を結ぶ
- 6
横にして、右端から1cm位の等間隔に巻いてゆき端を結ぶ
-
- 7
鍋に水と4で取り出したローリエを入れて強火で熱し、沸騰したら6の肉を加え、弱火にして30分茹でる
- 8
火を止め、1時間おき、余熱で火を通しながら粗熱を取る
- 9
粗熱が取れたら茹で汁につけたまま、冷蔵庫で2～3時間冷やす
- 10
9を薄切りにして器に盛りる
コツ・ポイント
マスタードをつけて食べると、とてもおいしいですよ～
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