白神こだま酵母の食パン☆全粒粉入り☆
ちょうちょう0831 @cook_40089212
少し甘くてそのまま食べても色々のせて食べても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
甘めの食パンが好きで、天然酵母、全粒粉を使用し身体に優しいパンを作りたくて☆
白神こだま酵母の食パン☆全粒粉入り☆
少し甘くてそのまま食べても色々のせて食べても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
甘めの食パンが好きで、天然酵母、全粒粉を使用し身体に優しいパンを作りたくて☆
作り方
- 1
酵母は大さじ1のぬるま湯にいれ、10分程そのままにしておきます。
- 2
1と●の材料をボールにいれ軽く混ぜたあと、牛乳とぬるま湯をいれぐるぐる混ぜます。ひとかたまりになったら塩足して混ぜます。
- 3
1を台の上で5分程こね、バターをたして10分程捏ねます。ここまでHBに任せてもよいです。
- 4
表面がつるっとなり、グルテンの膜ができたら35℃で一時間発酵させます。
- 5
2倍くらいの大きさになったらガス抜きして、二分割し丸めなおしてベンチタイム15分。
- 6
綴じ目を上にして15センチ×30センチくらいの長方形に伸ばします。
-
- 7
三つ折りにします。
-
- 8
端からふんわりとまき、巻きおわりをしっかり閉じます。
-
- 9
渦巻きを側面にして型に入れ、35℃40～50分で二次発酵させます。
-
- 10
型の八割まで膨らめばOKです。
-
- 11
170℃で30分焼いて出来上がり☆
- 12
焼き温度と焼き時間変更しました。低温でじっくり焼いた方がふわふわになるので(*^^*)
- 13
2017年11月写真変えました☆
コツ・ポイント
天然酵母は低温でじっくり発酵させます。時間はかかりますが、もっちり美味しいです♡♡
40歳、ワーキングマザー。8歳と4歳の娘と夫の四人家族。214年5月食育インストラクター取得。2015年3月ナチュラルフードコーディネーター取得しました。ヘルシーでおいしい料理を日々心がけています。少しずつですがレシピも増やしていきたいのでよろしくお願いします。
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