鶏肉は、皮目にフォークを刺す。
身の厚みのある部分に包丁で切り目を入れて、厚さを均一にしてから４等分に切る。

バットなどに｛Ａ｝を入れて混ぜ、①の鶏肉を入れて一晩おく。

②の鶏肉に片栗粉をまぶし、熱した油でじっくり揚げる。

パクチーは根元を落としてから３ｃｍ長さのザク切りにし、食べる直前にごま油とふんわりあえる。

器にタイ米をよそい、食べやすく切ったから揚げを乗せ、④のパクチーとライムを盛り付ける。
　

ライムを搾り、スイートチリソースをつけていただく。