作り方
- 1
人参と葱の切れ端を微塵切りにします。
彩と隠し味程度の感覚でいいと思います。 -
- 2
ささ身を削いで刻みます。
醤油・鶏がらスープの素を加え（1）と練り併せておきます。 -
- 3
ささ身と同量程度のおからと生卵を加え練ります。
-
- 4
ピンポン球よりも少し小振り程度に丸め、唐粉を塗し180℃の油で揚げます。
-
- 5
蓮根・人参・牛蒡はおからボールと同じ程度の大きさにカットし先に水煮します。
ザルに上げておくと味が染みこみ易いでしょう。 - 6
鶏肉なら先に炒めるところ、代わりに胡麻油で葱・根菜を炒め水を足し、味を付けます。
落し蓋をしてしばらく煮込みましょう。 -
- 7
おからボールはダシを吸い込みやすいので水気が無くなる直前に併せてください。（染み込んでもいいかもしれない）
-
コツ・ポイント
水分はほとんど蒸発するか染み込むので適当でもOKです。
おからのパサツキが苦手な人は片栗粉を加えた方がいいかもです（＾＾
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