大根と肉巻きと小松菜のおひたし

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横浜市神奈川区でとれる代表的な野菜（小松菜・大根）のレシピです。
このレシピの生い立ち
神奈川区制90周年記念事業として、「神奈川区で採れる代表的な野菜を使った、もう一度食べたくなる料理」をテーマに平成29年「地産地消レシピコンテスト」を開催しました。このコンテストの入賞作品です。（地産地消野菜レシピ集、神奈川区福祉保健課）

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材料

４人分
  1. 大根 2/3本
  2. 豚肉（うす切り） ３００ｇ
  3. 小麦粉　 大さじ１
  4. サラダ油　 大さじ２
  5. 小松菜 １束
  6. めんつゆ（ストレート）　 大さじ２
  7. ※ミニトマト 適量
  8. A
  9. しょうゆ　 大さじ２
  10. 砂糖　 大さじ１
  11. 酒　 大さじ２
  12. みりん　 大さじ１

作り方

  1. 1

    大根は、５ｃｍの長さのひょうし切りにし、耐熱皿に並べて水を少量入れ、ラップをして、５００Ｗの電子レンジで約６分加熱する。

  2. 2

    豚肉で１の大根を巻き、表面に小麦粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンに油を入れて熱し、２の肉巻きをころがしながら焼く。

  4. 4

    ３のフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、Ａの調味料を加える。

  5. 5

    小松菜は根元を切り、ラップに包み、電子レンジで２分加熱し、ラップごと水につけて熱を取る。

  6. 6

    ５の小松菜の水気をしぼり、４ｃｍの長さに切り、めんつゆをあえる。

コツ・ポイント

小松菜とミニトマト（※）、肉巻きを１つの皿に盛り付けると色鮮やか。

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横浜市役所の公式キッチンです。横浜市の食材を使った地産地消レシピや、日々の健康づくりに役立つレシピをご紹介します。食に関するイベント情報などもお知らせします。横浜市役所のアカウント一覧はこちらです→https://www.city.yokohama.lg.jp/aboutweb/sns/
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