きつねうどん用大きい揚げ、大阪ごっこです

油揚げはそのままで、１枚づつ、フォークを刺すように（斜めにするといい）穴をあけます。大きなポイントです。

大きめの鍋にお湯を沸かし、そのまま、箸で押しながら２分ほど茹でます。

ざるにあけたら、マッシャーかへらのようなもので、垂直に押さえてしっかり水を切ります。

鍋に煮こみ汁を煮立ってて、揚げをばらばらと重ね、押して、味がしみるようにします。不足の場合は、水、砂糖、醤油で増やします

キッチンペーパーと落としブタをして、３０分ほど弱火で煮ます。ときどきこうして上下を返すとベターです。味も見ながら。

冷めたら、バットなどにラップを敷いて、重ならないように並べます。

これを繰り返します。油揚げがくっつかないようにするのがポイントです。ラップで覆って冷凍し、バラバラにして冷凍保存します。